华南农业大学· 食品学院· 水产品加工及贮藏工程

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专业名称：水产品加工及贮藏工程

专业代码：21083204

主要研究方向如下：1.干燥理论与技术：该方向主要研究物料的干燥理论与方法，根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代干燥理论与技术，研究各种农产品的干燥工艺，开发出新型的干燥设备，达到干制品品质高、能耗低、投资少的目的。2.农产品功能因子研究：该方向根据农产品中功能因子的理化性质与分子结构，运用超临界流体萃取技术、微波萃取技术等，研究农产品中功能因子的提取与分离方法，达到较高的提取率和纯度，并进行结构和功能鉴定。再利用重组技术，开发出各种功能食品。3.农产品品质快速无损检测技术：该方向是根据农产品成分的物性，运用红外线检测技术、人工嗅觉技术、电化学检测技术等手段，研究农产品品质的快速无损检测技术与设备，为提高产品质量、改进生产工艺等提供新型可靠的检测手段。4.畜产品加工理论与技术：该方向以畜产品为原料，运用现代食品加工理论与技术，根据人们对饮食的需求，开发出各种畜产食品。主要研究加工工艺与设备，达到开发出特色畜产品的目的。5.果蔬加工保鲜贮藏理论与技术：该方向根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代贮藏保鲜理论与技术，研究各种农产品的采后生理与保鲜技术，达到延长农产品保鲜期的目的，提高生鲜农产品在超市内的货架期，提高增值幅度。6.农产品包装技术及装备：该方向根据农产品的物性特征和理化性质，运用现代包装理论与技术，研究各种农产品的包装方法与设备，达到延长农产品保质期、形成精美外观以增强人们的购买欲的目的
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